3.9. Обогащение селеном мяса гусей и индеек путем скармливания им селено-
нометионина в составе рациона
При потреблении селена менее 50 мкг в сутки у человека возникают селенодефицит¬
ные состояния и связанные с ними болезни, что особенно актуально для регионов с по¬
ниженным содержащем селена в почве и соответственно в продуктах питания. Кузбасс
относится к числу таких регионов, поскольку входит в селенодефшгитую биогеохими-
ческуго провинцию.
Установлено, что в 1-й опытной группе, где гуси получали в составе рациона только
пробиотик ветом 1.1, уровень селена в мясе был ниже, чем в шпроле, на 37,5%, а в 4-й
опытной группе, получавшей синбиотик (вегом 1.1+ Сел-Плекс) - на 62,5% выше. В мя-
се подопытных гусей 3-й опытной группы, получавших селен, его содержалось в 23 раза
(12,5%) больше, чем в кошроле (Р<0,01).
Содержание селена в мышечной ткани гусей 2-й опытной группы, получавших про-
биотик ветом 13.1, по сравнению с аналогами из контроля было выше на 12,5%, а 5-й
опытной группы, получавшей синбиотик (вегом 13.1 + Сел-Плекс), практически в 4 раза
больше (275%) (Р<0,001).
Скармливание индейкам-бройлерам вегома 1.1 обусловило устойчивую тенденцию к
снижению уровня селена в мышечной ткани. Так в 1-й опытной группе, где индейки по-
лучали только пробиотик, уровень селена в мясе был почт в 2 раза ниже, чем в контроле,
-на44,4%.
В мышечной ткани шщеек-бройлеров 2-й опытной группы, получавших селен, его
содержалось всего на 11,1% больше, чем в кошроле, а 3-й опытной группы, получавшей
синбиотик (ветом 1.1+Сел-Плекс), на 11,1% меньше.
Следовательно, можно предположить, что, во-первых, механизм аккумуляции ука-
загпгого микроэлемента у гусей и ицдеек имеет видовые особенности, и, во-вторых, про-
биотик вегом 1.1 не способствует накоплению селена в мясе гусей и индеек-бройлеров.
Проведенные исследования показали, что микроэлемент селен, пробиотик ветом 13.1
и синбиотик на их основе повышают содержание селена в мышечной ткагш в предлагае-
мых дозах. Наиболее выраженный эффект повышения содержания селена в мясе дости-
гается при сочетанном применении препаратов Сел-Плекс и ветом 13.1. Установленная
тенденция является положительным моментом и позволяет использовать гусиное мясо
как полноценный источник селена в питании человека.
